Ako skladovať potraviny, aby vydržali dlhšie
Plytvanie jedlom je vyhodené peniaze
Slovenská domácnosť vyhodí ročne desiatky kilogramov jedla. Väčšina z neho sa pokazí preto, že ho neskladujeme správne. Paradajky v chladničke stratia chuť, chlieb v igelite plesnivie a banány s jablkami dozrievajú príliš rýchlo. Stačí zopár pravidiel a potraviny vydržia dvakrát dlhšie.
Kde čo patrí
Chladnička má rôzne teplotné zóny
Chladnička nie je všade rovnako studená. Najchladnejšie miesto, spodná polica nad zásuvkou, patrí mäsu, rybám a mliečnym výrobkom. Vrchné police sú vhodné pre hotové jedlá, jogurty a nápoje. Vo dverách, kde je najteplejšie, skladujte vajcia, maslo, omáčky a nápoje, ktoré nevyžadujú veľký chlad.
Ovocie a zelenina nie sú kamaráti
Jablká, hrušky a banány produkujú etylén, plyn, ktorý urýchľuje dozrievanie. Ak ich dáte k šalátu, brokolici alebo uhorkám, zelenina rýchlejšie zvädne. Ovocie skladujte oddelene od zeleniny, ideálne v iných zásuvkách.
Zelenina, ktorá nepatrí do chladničky
Paradajky, uhorky, paprika a baklažán strácajú v chladničke chuť a textúru. Skladujte ich pri izbovej teplote, mimo priameho slnka. Cibuľa a cesnak patria na suché vzdušné miesto, zemiaky zase do tmavej špajze, nie vedľa cibule, ktorá urýchľuje ich klíčenie.
Ako predĺžiť trvanlivosť konkrétnych potravín
Chlieb a pečivo
Chlieb nepatrí do igelitového vrecka, kde plesnivie. Papierové vrecko alebo chlebník udrží kôrku chrumkavú niekoľko dní. Ak viete, že nestihnete celý bochník, nakrájajte ho a zamrazte. Z mrazničky ho vytiahnete po kúskoch a opečiete v rúre alebo hriankovači.
Mäso a ryby
Čerstvé mäso skladujte v najchladnejšej časti chladničky a spotrebujte do dvoch dní. Ak kupujete väčšie balenie v akcii, rozdeľte ho na porcie a zamrazte. Mrazené mäso rozmrazujte v chladničke, nie na kuchynskej linke, kde sa na povrchu množia baktérie.
Syr a mliečne výrobky
Syr skladujte zabalený v papierovom obale alebo v uzatvárateľnej nádobe, aby nevyschol a nechytil pachy. Tvrdý syr vydrží týždne, mäkký treba spotrebovať rýchlejšie. Mlieko a jogurty patria do najchladnejšej časti, nie do dvierok, kde teplota kolíše.
Bylinky a šalát
Čerstvé bylinky vydržia dlhšie, keď ich postavíte do pohára s vodou ako kyticu a prikryjete vreckom. Šalát a listovú zeleninu umyte, osušte a uložte do nádoby s papierovou utierkou, ktorá absorbuje vlhkosť. Takto vydržia týždeň aj dlhšie.
Triky, ktoré fungujú
Zásada FIFO
Staršie potraviny dávajte dopredu a nové dozadu. Táto jednoduchá zásada, po anglicky first in, first out, zabráni tomu, aby ste v zadnej časti chladničky objavili jogurt po dátume spotreby.
Zaváranie a fermentácia
Prebytok ovocia a zeleniny môžete zavariť, zamraziť alebo naložiť. Uhorky, kapusta, cvikla alebo paradajky v pohári vydržia mesiace a chutia výborne. Fermentovaná zelenina je navyše zdravá a lacná.
Označte si mrazené jedlá
Zmrazené porcie označte názvom a dátumom. Po troch mesiacoch v mrazničke si nikto nepamätá, čo je v krabičke, a jedlo skončí v koši. Samolepka s dátumom vás zachráni.
Koľko tým ušetríte
Správne skladovanie zníži množstvo vyhodeného jedla zvyčajne o polovicu. Pri priemernej slovenskej domácnosti, ktorá vyhodí jedlo za 300 až 500 eur ročne, je to úspora 150 až 250 eur. Navyše menej nakúpite, pretože viete, čo doma máte.